Производство козьего сыра как бизнес?

Содержание

Украинские фермеры вручную делают сыры из козьего молока под Святогорском

Производство козьего сыра как бизнес?

Элитные сыры. Рикотта, качотта и пармезан украинского производства. .com

Супруги Ян и Эльвира Гатицкие три года назад начали жизнь с чистого листа. Механик и юрист мирно жили в родной Макеевке, где строили планы на жизнь и занимались любимым делом, но в 2014-м оккупация и военные действия на Донбассе внесли коррективы в размеренный распорядок.

Инженер-механик Ян и юрист Эльвира забрали сыновей и переехали из оккупированного города в небольшое село Студенок на границе Харьковской и Донецкой областей.

Здесь, подальше от взрывов и стрельбы, за несколько лет организовали собственное дело: возвели ферму европейского образца, на которой выращивают породистых коз и вручную делают сыры.

«Сегодня» познакомилась с фермерами и узнала, как им удалось начать собственное прибыльное дело с нуля и почему они решили сделать ставку именно на козоводство.

На ферму к семейству Гатицких мы отправились в выходной. Изрядно попетляв на авто по сосновому бору и выехав к небольшому населенному пункту под Святогорском, мы увидели много припаркованных у обочины машин и толпящихся людей. Взору открылся просторный участок с новенькими постройками: слева дом и двор, справа — деревянное уютное здание для приема гостей и магазин, дальше виднеется хоздвор с большим ангаром для коз.

Чтобы не терять времени даром, присоединяемся к экскурсии, которую радушные хозяева устраивают по своим угодьям. Первым делом Ян провел нас на хоздвор мимо надежной охраны — пса Сирка. Здесь за деревянными заграждениями резвились козлята. Как оказалось, на ферме все строго поделено и структурировано: есть родильное отделение, где животные появляются на свет, дальше их переводят в детское отделение, а уже повзрослевших особей сортируют и содержат в специальном ангаре, устланном соломой, либо на выгоне.

Поглаживая козлят, Ян рассказывает, что два гектара земли под Святогорском купил еще в 2010-м, чтобы держать нескольких лошадей. А вот коза в доме появилась случайно, когда в 2012-м знакомый решил презентовать супругам «молочницу». С тех пор инженер решил сменить профиль и всерьез принялся штудировать вопрос.

«Меня заинтересовали эти животные. Я стал изучать их, читать много литературы по козоводству, переводил иностранные сайты по этой тематике», — говорит Ян.

Методы содержания коз, которые практикуют украинские селяне, мало интересовали новичка, которого увлек иностранный опыт. Чтобы уловить тонкости козоводства, Ян несколько лет путешествовал по Франции, Германии, Австрии и Чехии.

«Это очень неприхотливые животные, при этом их мясо и молоко очень полезны, особенно молоко, которое называют эликсиром жизни и по пользе для организма значительно превышает коровье», — рассказывает Гатицкий.

Изучив опыт и составив план, супруги решили возвести ферму в родной Макеевке и даже заказали первых коз, но военные действия на Донбассе внесли коррективы в их планы. Летом семья перебралась на дачу, а осенью стала разводить животных.

Сейчас семейство занимается исключительно фермой. Секрета из своего бизнеса супруги не делают и с радостью делятся тонкостями козоводства и сыроварения с желающими обзавестись собственным делом. При этом вырастить конкурентов Гатицкие не боятся, уверяя, что это лишь подстегивает искать новые подходы.

Не предали Гатицкие и любовь к лошадям: недалеко от козлят находится загон для скакунов.

«Даже после увлечения козами я не перестал увлекаться лошадьми, а младший сын Давид профессионально занимается конкуром», — дополняет Ян.

Ферма. На двух гектарах земли под Святогорском переселенцы из Макеевки.  .com

Чтобы построить ферму и завести коз, продали две иномарки, а купить оборудование помогли международные гранты

Начиная жизнь с ноля на новой территории, нынешним козоводам пришлось изрядно потратиться, вложив в дело собственные сбережения. Чтобы возвести ферму и купить первых коз, супруги продали две иномарки, на которых ездили. Кроме того, им удалось выиграть три гранта: 250 000 грн Гатицкие получили от ПРООН в Украине, еще два по 20 000 грн выделила Международная организация по миграции. За эти деньги удалось купить формы для сыроварения и доильный аппарат, а также оборудовать небольшую камеру для созревания сыров.

Чтобы быть успешными и создавать то, что заинтересует людей, супруги следят за тенденциями на рынке, перенимая опыт на мастер-классах и семинарах по козоводству и сыроварению.

«В последнее время нам не удается посидеть дома, постоянно находимся в разъездах: с выставки — на конкурс. И так по кругу, а дома ждут экскурсии, ведь в последнее время много желающих посетить нашу ферму», — рассказывает Эльвира. Созревшие сыры фермеры возят на выставки и конкурсы и уже успели собрать коллекцию наград.

Эльвира. Дает мастер-классы.  .com

Благодаря энергии и усилиям механика и юриста в прошлом, семейный бизнес козоводов начал приносить доход. Несмотря на стоимость сыра, которая порой превышает цену продуктов европейских марок, сыры Гатицких уходят как горячие пирожки. Фермеры признаются: целыми головками сыр покупают редко, но небольшие ломти отправляют не только в разные города Украины, но и за границу.

Несмотря на успех, останавливаться на достигнутом переселенцы не собираются и уже строят планы на будущее. В перспективе — развитие сыроварения, для чего здесь планируют достроить новые камеры хранения, чтобы головки разных видов созревали в разных помещениях.

В разъездах. Гатицкие участвуют в конкурсах и выставках.  .com

Козы: содержание и рацион без травы

В просторном ангаре, который растянулся на десятки метров вдоль участка, и обитают козы, большинство которых белого или рыжего окраса, лишь некоторые — черные или пятнистые.

«Вот черная коза Тучка, с нее все началось. Сейчас она — уже дама серьезная и солидная», — рассказывает Ян Гатицкий, указывая на рогатый подарок, который и подсказал идею семейного дела.

Козлята. Рады посетителям. Л. Грубник

Ее и других пятнистых коз предприниматели купили в Украине, а потом скрестили с французскими козлами альпийской и зааненской пород. Так как самки этих животных перенимают генетику отца, предприниматели получили потомство чистокровных породистых коз. Кстати, эти породы коз считаются самыми молочными в мире и дают самые большие удои. Сейчас на ферме Гатицких содержится 200 животных, но лишь 50 из них дойные. Ежедневно каждая рогатая дает около двух литров молока, которое ценится стабильной 5-процентной жирностью и отсутствием специфического запаха.

Читайте также  Выращивание грибов вешенка как бизнес?

Дойка. Доильные аппараты экономят время и упрощают процесс.  .com

Часть животных фермеры содержат в крытом вольере, внутри которого оборудованы металлические перегородки, при этом животные свободно передвигаются, а не стоят на привязи. Другая часть питомцев пребывает на выгоне. Как объясняют хозяева, животные находятся здесь круглый год. Морозов не боятся и переживают их вполне нормально, а вот жара для коз губительна. К рациону «молочниц» у фермеров особый подход — в кормушке здесь сено и корма, а вот зеленой травы не встретишь.

В ангаре. Зимой тепло, а летом белая крыша спасает от зноя.  Л. Грубник

«От питания козы зависит качество молока. Многие считают, что молодая трава полезна козам и влияет на количество надоя. Это так, но нужно помнить, что трава — это только вода. Да, животное дает больше молока, но оно потеряет свои качества, например, жирность. Кроме этого, разноплановое питание убивает необходимые бактерии в желудке козы, а у молока появляется специфический запах», — поясняет фермер.

Марта. Катает детвору.  Л. Грубник

Сыры хендмейд и первая закладка

Переработкой молока на ферме Гатицких хозяйка занимается лично. Поддержав инициативу супруга, женщина также около трех лет колесила по миру. Но если Яна интересовало козоводство, то Эльвира открывала для себя секреты сыроварения.

«Каждый день я получаю около 100 литров молока. Сутки я даю ему отстояться, потому что с парного молока сыры не делаются, а затем приступаю к работе», — рассказывает Эльвира.

Дегустация. Хоявева рассказывают о традициях и тонкостях.  Л. Грубник

Гатицкие производят продукцию из непастеризованного молока, в котором сохраняется гораздо больше полезных веществ и кальция, чем в жидкости после термической обработки.Фермеры уверяют: некипяченое молоко безопасно, ведь каждую неделю животных обследует ветеринар, а пробы молока проходят различные экспертизы.

«Мы производим крафтовые сыры. Для их изготовления используем только газовую плиту и необходимые формы. Пока в процессе сыроварения участвую только я: измеряю, подбираю, варю и вымешиваю. Однако уже сейчас нужны одна или две помощницы», — говорит Эльвира.

Ассортимент. Фермеры делают больше 30 видов сыра.  .com

Фермеры в Студенке изготавливают около 30 наименований элитных твердых и мягких сыров, среди которых кипрский халуми, соленая греческая фета, традиционные итальянские рикотта и качотта. Кроме этого, Эльвира освоила технологию создания настоящих французских сыров с плесенью. Каким будет ассортимент, решают сами фермеры.

«Для приготовления любого сыра необходимо вдохновение. Вот закончилась у нас рикотта, заказов много, но у меня пока нет настроения делать этот сыр», — рассказывает женщина.

В среднем на производство одного килограмма сыра уходит 10 литров молока, к которому добавляют бактериальные закваски и специи. После этого готовые сыры помещают в камеру хранения, где они зреют от трех месяцев до трех лет. К слову, в хранилище еще ждут дегустации головки с самой первой кладки, которую сделали в 2014-м. Из козьего молока фермеры также делают масло, сметану и даже мороженое.

Почтой. Посылки из Студенка разъезжаются по Украине.  .com

Читайте самые важные и интересные новости в нашем Telegram

Источник: Сегодня

в соцсетях

Подписывайтесь на нашу рассылку

Ок

Источник: https://www.segodnya.ua/ukraine/ukrainskie-fermery-vruchnuyu-delayut-syry-iz-kozego-moloka-pod-svyatogorskom-1065616.html

Изготовление козьего сыра в домашних условиях как бизнес — VIP идеи

Обилие и разнообразие кисло-молочных продуктов на полках магазинов не перестает удивлять покупателей. Однако с появлением современных технологий, новых заменителей продуктов, улучшителей вкусов и консервантов, в качестве таких изделий можно усомниться. Большинство людей стали искать по-настоящему экологически чистые продукты.

Делают их по старым, давно проверенным рецептам. Мы рассмотрим сегодня сыр из козьего молока, как вариант бизнеса на экологически чистых продуктах. Его можно сделать даже в домашних условиях. Рецептура совершенно не предусматривает использование каких-либо химических добавок и наполнителей.

Покупатели на такой продукт всегда найдутся!

Козий сыр обычно белого цвета. Часто во вкусе присутствует легкая остринка. Подают его к белым винам и пиву. Как и обычный сыр, он может быть нескольких видов: твердый, мягкий и плавленый. Мягкие сыры известны нам как французские «Шевр», «Шабишу дю Пуату», «Сент-Мор из Турина», «Кротен-де-Шавиньоль» и «Шавиньйоль». Все они отличаются по возрасту, внешнему виду и вкусовым качествам. Последние, например, имеют ореховый вкус и выраженный козий аромат.

«Сент-Мор из Турина» отличает солено-лимонный оттенок, а «Шабишу дю Пуату» имеет острый вкус. Твердые сыры импортируют обычно из Испании. «Эль Пастор» — это одна из самых известных торговых марок этой страны, под которой выпускается твердый сыр из козьего молока. Но самые известные во всем мире – сыры голландского производства. Они обладают изысканным богатством вкусов, запахов и послевкусий. Это достигается за счет добавления в них трав и специй.

Почему мы остановились именно на продукте из козьего молока? Многие люди даже не знают, что оно полезней, чем коровье. Человеческий организм усваивает его лучше. Аллергии на молоко коз практически никогда не бывает. Такие продукты дают даже самым маленьким детям и больным людям.

Все микроэлементы и витамины находятся в козьем молоке в такой форме, которая быстро усваивается человеком. Наш домашний сыр будет содержать мало калорий. Такой продукт можно смело употреблять людям, которые боятся поправиться.

В нем очень мало холестерина, зато полезные бактерии и антиоксиданты нормализуют работу кишечника и защищают организм от инфекций.

Технология приготовления козьего сыра в домашних условиях

Теперь давайте рассмотрим, как сделать своими руками сыр из козьего молока. Вы убедитесь, что ничего сложно в этом нет. Для приготовления мягкого сыра на 2 литра козьего молока берут 6 яиц, 2 столовые ложки соли и 400 грамм сметаны. Технология выглядит следующим образом:

1 В молоко кладут соль и подогревают. Смесь доводят до температуры кипения и в нее добавляют взбитые яйца и сметану. В смеси выделяется сыворотка.
2 Полученную субстанцию процеживают через несколько слоев марли. Сыворотка должна хорошо стечь. Иногда марлю подвешиваю за края, чтобы улучшить эффект.
3 После того, как вовсе не останется жидкости, сыр прямо в марле помещают под пресс. В домашних условиях его сооружают из разделочных досок или тарелок. Сверху нужно поставить груз (приблизительно 1 кг).
4 Под прессом сыр из козьего молока выдерживают 4-5 часов. После помещают в холодное место.

Для получения плавленого сыра в готовый козий творог добавляют соль, сливочное масло и соду. Масла нужно добавить из расчета 1-2 столовые ложки на 0,5 кг творога. Его топят в кастрюльке из нержавейки или алюминия. Туда же добавляют творог. Непрерывно перемешивая, добиваются, чтобы сыр расплавился. Растопленную массу перекладывают в форму для застывания. Иногда в готовый продукт добавляют зелень или специи по своему вкусу.

Твердый сыр из козьего молока готовится практически из таких же ингредиентов. На 3 литра молока нужно взять 1 кг творога, 1 яйцо, соль, соду и 100 грамм растительного масла. Технология приготовления в домашних условиях выглядит так:

1 Молоко ставят на огонь и добавляют в него творог. После закипания вся смесь варится еще 20 минут.
2 После субстанцию процеживают и творог перекладывают в миску.
3 В твердую массу добавляют яйцо, масло, соль и соду. Все это в миске ставят на паровую баню. Там сыр варится около 10 минут.
4 Форму для сыра в домашних условиях можно сделать из обычной пластиковой бутылки. В ней отрезают горлышко и укладывают массу, стараясь как можно плотнее заполнить весь объем.
5 Доводится до готовности продукт в холодильнике. Хранить его можно даже в морозильной камере. Это не влияет на полезные качества сыра.

Особенностью изготовления сыра и козьего молока является его низкая свертываемость. В промышленных условиях для улучшения этого процесса в него добавляют повышенный процент закваски или зрелое коровье молоко. Разрезание готового продукта проводят после некоторого передерживания. Это объясняется повышенной ломкостью сгустка. Даже из передержанного продукта выделяется много сыворотки.

Читайте также  Какой бизнес выгодно открыть в маленьком городе?

Перспективы бизнеса

В начале статьи мы неслучайно упомянули о том, что козий сыр в нашей стране можно купить обычно только импортного производства. В России редко можно встретить фермерские хозяйства, которые разводят этих животных. Чаще их содержат колхозники для изготовления продуктов только для себя. Редко продают их знакомым. Экономическая ниша на рынке сыров из козьего молока отечественного производства практически свободна. Это хорошая бизнес идея для предприимчивых фермеров, продукция которых может смело конкурировать с импортными продуктами по цене и по качеству.

Надеемся, что мы убедили вас в том, что продукты из козьего молока очень просто изготавливать в домашних условиях. Для развития бизнеса в больших масштабах понадобится специальное оборудование, помещение и рабочие руки. Со временем можно обустроить собственную животноводческую ферму. Кроме молочных продуктов от этих животных можно получать полезный козий жир, шерсть и мясо, которое так же ценно, как и молоко.

Чтобы запустить сырное производство, потребуется подготовить большое количество документов, составить организационный и производственный планы, просчитать смету и решить ряд других задач. С начальных этапов лучше обзавестись помощью опытного специалиста в области производства молочных изделий, а также юриста, который поможет быстро и эффективно зарегистрировать деятельность в правовом поле. Прежде, чем раскрутится, вам потребуется пройти следующие этапы: 

  • Зарегистрировать ИП или ООО. 
  • Найти и заключить договора с оптовыми поставщиками сырья (в том случае, если вы не собираетесь параллельно разводить дойных коз). 
  • Арендовать и отремонтировать несколько помещений, одно для производства сыра, а второе — для его хранения. 
  • Закупить требуемое оборудование и нанять персонал. 
  • Наладить рынок сбыта с торговыми представителями. 

Сколько можно заработать

Заработок будет зависеть от многих факторов, главные из которых: масштабы производства и наличие точек сбыта. На первых этапах, реализовывая 10-15 килограмм сыра в день, можно зарабатывать от 100 тысяч рублей в месяц, без учета затрат на оплату труда, аренду помещения и т.д. Дополнительный доход принесет производство других кисломолочных продуктов, а также продажа чистого козьего молока. Дальнейшее расширение бизнеса принесет своему владельцу прибыль от 500 тысяч рублей и более и возможность окупить стартовые вложения за один-полтора года. 

Чтобы увеличить свой доход, можно вкладывать деньги, в том числе, в криптовалюту. Определенный риск есть, но, если знать как и во что инвестировать, он будет сведен к минимуму. Участвуйте в тренинге по криптовалютам и зарабатывайте.

Сколько денег нужно для старта бизнеса

Для того, чтобы открыть бизнес по производству сыра из козьего молока, потребуется не менее полутора миллиона рублей. Эти средства будут потрачены, в основном, на закупку оборудования и обустройства помещений для производства и хранения сыра. Дополнительные пункты в расходах составят: оплата труда персонала, маркетинговые услуги и оформления бизнеса в правовом поле с получением разрешительной документации. 

 Какое выбрать оборудование для производства сыра из козьего молока 

Для производства сыра из козьего молока, вам потребуется закупить специальное оборудование. К обязательному инвентарю можно отнести следующее: 

  • Ванна для пастеризации молока на 50-100 литров. 
  • Отдельная ванная на 200 литров. 
  • Рабочий стол для производства сыра. 
  • Ручной пресс. 
  • Круглые и прямоугольные формочки для сыра. 
  • Специальная ванная для дезинфекции продукта. 
  • Парафинер. 

Такого оборудования будет достаточно на первых этапах производства и переработки до 300 литров молока в 30-35 килограмм сыра. Можно также сэкономить на покупке нового оборудования, взяв его в аренду или в лизинг на выгодных условиях. 

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

Для регистрации бизнеса в налоговой, потребуется указать специальный код ОКВЭД 01.45.2 ПРОИЗВОДСТВО СЫРОГО ОВЕЧЬЕГО И КОЗЬЕГО МОЛОКА. 

Какие документы нужны для открытия

Прежде всего потребуется оформить правовую форму деятельности, зарегистрировав ИП, фермерское хозяйство либо ООО, в зависимости от объемов производства и количества соучредителей. Первый вариант будет более прост в реализации и потребует от вас следующего набора документов: паспорт, код ИНН, квитанция об уплате государственной пошлины и нотариально заверенное заявление о регистрации с указанием кодов ОКВЭД.  

Какую систему налогообложения выбрать для производства сыра из козьего молока

Выбор системы налогообложения будет зависеть от правовой формы ведения бизнеса. Для крестьянского хозяйства, оптимальным вариантом будет единый сельскохозяйственный налог, для ИП — единый налог на вмененный доход. 

Нужно ли разрешение для открытия

Для открытия бизнеса потребуется привести помещения к нормам, установленным органами СЭС и пожарного надзора. Кроме того, производственное помещение должно отвечать требованиям Роспотребнадзора для пищевого производства.  

Умеете ли вы управлять деньгами? Чтобы ответить на этот вопрос, подумайте о том, довольны ли вы вашим доходом. Если нет, смотрите наше предложение по управлению деньгами. И вы узнаете секреты богатых людей и заставите работать свои деньги.

Источник: https://vipidei.com/proizvodstvo/produkty-pitaniya/syr-iz-kozego-moloka/

Производство козьего сыра как бизнес

В последние 10 лет развитие козоводства идет по двум направлениям:

  •     Мегапроекты – строительство козоводческих ферм на 1000-2000 голов со стойловым содержанием.
  •     Фермерские козоводческие хозяйства с стойловым содержанием на 250-500 голов с создание мини молзавода для пастеризации молока и производства козьих сыров.

Развитие козоводства по пути диверсификации – На данный момент руководителями агро-холдингов практически не рассматривается  создание козоферм в дополнение к основному молочному КРС  комплексу .

В последние годы в странах СНГ отрасль показывает устойчивый, пока не очень быстрый, рост. Например, в России поголовье молочных коз  по разным оценкам  варьируется от 700 тыс. до 1,5 млн.

Мы предлагаем наиболее успешную бизнес модель фермерского козоводческого хозяйства , как с точки зрения создания хозяйства, так и сточки зрения получения стабильной прибыли.

2. Козье молоко – источник здоровья

В последние годы в странах СНГ создается культура употребления козьего молока и сыра, похожие тенденции происходили 15-20 лет назад в странах Европы и Средней Азии.  У козьего молока и продукции имеются много преимуществ, оно оптимально походит для детского питания.:

  •     Козье молоко – лучший естественный заменитель женского молока.
  •     В составе  молока содержится иммуноглобулин.
  •     Усвоение козьего молока происходит быстрее в 5 раз по сравнению с коровьим.
  •     Козье молоко – главный источник белков для детей, больных аллергией.
  •     Регулярное употребление этого молока дает возможность избавиться от диатеза, бронхиальной астмы, экземы, колитов, остеопороза, мигрени и бессонницы; улучшает зрение, излечивает даже детскую эпилепсию.

3. Производственный план

Для создания козоводческого хозяйства необходимо решить следующие вопросы:

  •     Выкупить или взять в аренду участок земли, пригодный для строительства козофермы и  выпаса коз .
  •     Построить хозяйственный комплекс для зимнего содержания молочного стада с выделенными помещениями для новорожденных козлят, для содержания козлов-производителей, для отдельного содержания молодняка.
  •     При строительстве фермы необходимо предусмотреть помещение для складирования сена и кормов.
  •     Приобрести  специальное механическое или автоматическое оборудование для дойки коз.
  •     Купить оборудование для первичной фильтрации, для охлаждения и пастеризации, установить емкости для сбора и промежуточного хранения молока.
  •     Построить специальные помещения для производства козьих сыров и творога.
  •     Подвести к комплексу необходимые коммуникации: электричество, воду, газ (если это возможно).
  •     Купить животных для воспроизводства и формирования дойного стада.
  •     Приобрести транспортные средства для перевозки сена и кормов, для транспортировки готовой продукции.
  •     Для наилучшей бизнес модели промышленного подхода к переработке молока и дальнейших поставок в розницу возникает необходимость оснащения хозяйства лабораторией и ветеринарной службой и покупки фасовочного оборудования.
  •     Получить все документы, разрешающие деятельность по выращиванию коз, производству и продаже продукции на основе козьего молока:
    •  зарегистрировать хозяйство в местных органах власти, проанализировав льготы систем налогообложения (существует специфика у каждого региона);
    •   разрешение пожарного надзора;
    •  разрешение санэпиднадзора на продукцию;
    •  разрешение санэпиднадзора на производство;
    •  необходимо сертифицировать продукцию при фасовки козьего молока, производства козьих сыров и творога.
  •     Решить вопрос с поставщиками сбалансированных кормов.
  •     Набрать и обучить персонал, решить вопрос с его регулярным медицинским обследованием.
Читайте также  Как получить дотацию на развитие малого бизнеса?

4. Технология производства, оборудование

Технология и оборудование для разведения коз описаны тут.

Методы содержания коз описаны тут.

5. Маркетинговый план

5.1.  Для успеха в будущем еще на этапе строительства фермы необходимо проработать  возможные рынки сбыта продукции. Для предварительного этапа нужно:

  •     Наработать лояльную клиентскую базу из покупателей, которые живут близко и могут заказывать свежее молоко ежедневно;
  •     Изучить принципы  работы и приема продукции для последующей реализации на местных сельскохозяйственных рынках.
  •     Изучить вопросы возможных поставок в больницы и санатории с заключением Договора о намерениях;
  •     Проработать вопрос о поставках фасованной продукции в розничные сети, изучить условия договоров поставок  и условий закрепления на полках.

5.2. На первом этапе работы хозяйства, когда не закуплено (или не пущено в работу) оборудование для пастеризации и фасовки (розлива), осуществлять продажи продукции возможно только лояльным клиентам, отработанным на первом этапе.

5.3. Перед выходом фермы на полную мощность по производству фасованного молока нужно заключить договора поставок с розницей. При продажах  продукции в мелкую розницу возможны возвраты продукции, а при работе с крупными сетями могут быть штрафные санкции за недопоставки прописанных объемов.

Для ликвидации дисбаланса вырабатываемой продукции в зимнее время (когда могут быть недопоставки в сети) и летнее время хозяйству  необходимо начать производство твердых сыров.  При этом необходимо учитывать, что прибыльность сыров и творога ниже, чем козьего молоко.

Пример производственной программы центра по производству козьего молока и сыров , для козофермы на 2000 молочных коз

Вид продукции Кол-во переработанного молока ( литр) Дневная производительность
Йогурт 1000 1000 литр
Мягкие сыры, творог 1000 250 кг
Выдержанные сыры 2000 250 кг
Твердые сыры 3500 350 кг

6. Финансовый план

Руководителю будущего козоводческого хозяйства нужно рассчитать все финансовые расходы при создании предприятия.

Обычно финансирование таких проектов строится поэтапно.

6.1. Для первого этапа нужен инвестиционный кредит на два или три года, величина его рассчитывается исходя из цен:

  •     На покупку участка и земельных угодий;
  •     На строительные работы по возведению (или восстановлению) хозяйственного комплекса;
  •     На покупку и установку оборудования, обучение персонала;
  •     На проведение работ по подключению коммуникаций;

6.2. Для второго этапа нужен кредит на покупку и транспортировку племенного поголовья, на закупку сбалансированных кормов и покупку транспортных средств. Этот кредит может быть более краткосрочным, с условиями возврата поэтапно.

6.3. Для этапа начала деятельности нужны оборотные средства — краткосрочный кредит для выплат зарплат работникам и для коммунальных расходов.

Выплаты всех кредитов должны начинаться по согласованным графикам, здесь важным фактором обычно является привязка выплат к началу деятельности. При задержках в сроках возможен дополнительный кредит для покрытия кассового разрыва.

7.1 Показатели эффективности проекта — козоферма

  • Чистый дисконтированный доход (NPV) – Х.00 млн. $.
  • Индекс прибыльности проекта (PI) – Х.ХХ
  • Простой период окупаемости (РВР) – Х  лет
  • Дисконтированный период окупаемости (DPВP) – Х лет
  • Внутренняя норма доходности (IRR) – ХХ %

СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ ПРОЕКТА

  • Проект соответствует стратегическим направлениям развития государства (развитие АПК), способствует социальному и экономическому развитию региона.
  • Проект вносит вклад в инновационное развитие сельского хозяйства с высокой производительностью труда.
  • Проект предполагает использование мировых стандартов, инноваций, современных технологий и оборудования на всех этапах производственного цикла. На Проекте задействован высококвалифицированный управленческий и технический персонал, имеющий опыт в реализации подобных проектов.

7.1 Требуемые Инвестиции для центра по производству козьего молока и сыров , для козофермы на Х молочных коз:

Вид инвестиций Сумма
 Покупка участка и подключение инфраструктуры Х.00 млн $
 Козья ферма, включая племенной скот Х.00 млн $
 Молочный завод  Х.00 млн $
 Консультации специалистов и управление  Х.00 млн $
 Механизация и др оборудование  Х.00 млн $
 Маркетинг и сбыт   Х.00 млн $
Общий объем инвестиций  Х.00 млн $

Источник: https://rubizinvest.com/proizvodstvo-kozego-syra-kak-biznes/

Бизнес-план — строительство козьей фермы и производство козьего сыра | Компания Alecon

В последние 10 лет развитие козоводства идет по двум направлениям:

  •     Мегапроекты – строительство козоводческих ферм на 1000-2000 голов со стойловым содержанием.
  •     Фермерские козоводческие хозяйства с стойловым содержанием на 250-500 голов с создание мини молзавода для пастеризации молока и производства козьих сыров.

Развитие козоводства по пути диверсификации – На данный момент руководителями агро-холдингов практически не рассматривается  создание козоферм в дополнение к основному молочному КРС  комплексу .

В последние годы в странах СНГ отрасль показывает устойчивый, пока не очень быстрый, рост. Например, в России поголовье молочных коз  по разным оценкам  варьируется от 700 тыс. до 1,5 млн.

Мы предлагаем наиболее успешную бизнес модель фермерского козоводческого хозяйства , как с точки зрения создания хозяйства, так и сточки зрения получения стабильной прибыли.

7.2 Доходы и расходы центра по производству козьего молока и сыров:

Выручка Сумма
Козья ферма Х.00 млн $
Сбыт молочной продукции  Х.00 млн $
Итого доходы  Х.00 млн $
Расходы
Козья ферма  Х.

00 млн $

Сбыт молочной продукции  Х.00 млн $
Итого расходы Х.00 млн $
Прибыль
Валовая прибыль Х.00 млн $
Налоги и проценты по кредитам Х.

00 млн $

Чистая прибыль Х.00 млн $

Для бесплатного получения Мастер Плана на строительство центра по разведению коз и производства козьего сыра, просим вас заполнить заявку:

Для получения более подробной информации, о предоставляемых компанией АЛЕКОН услугах, Вы всегда можете обратится к нам, через интернет-форму, по телефону и E-мейлу:

Телефон: +972-77-4327034
E-mail: info.alecon@gmail.com

Дата: 26-28 июня 2017 года. Место: Израиль, Тель-Авив.

Цель проведения конференции: познакомить профессионалов из стран СНГ с последними разработками и инновационными технологиями в козоводческих фермах, с помощью которых можно облегчить работу на  козоферме , увеличить количество производимого молока и улучшить его качество.  Познакомить с производством высококачественного сыра.  На конференции Agro-Milk 2017 будут рассматриваться […]

Инновационные израильские технологии. Бизнес предложения:

Производство сыров под девизом «С фермы в супермаркет». Создание успешного центра по производству козьего молока и козьих сыров требует систематизированного и комплексного подхода, обеспечивающего проектирование, согласование, строительство, поставку и монтаж оборудования, запуск в эксплуатацию всех систем, и объектов в соответствие с принятыми международными нормами и стандартами. Израильские технологии, основаны на принципах правильного планирования центра по […]

Комплексное решение тепличного хозяйства Компания АЛЕКОН проектирует и строит «под ключ» универсальные тепличные комплексы высокого уровня технологичности. Компания обеспечивает комплексное решение задачи — от проработки идеи до проектирования , от проектирования до реализации строительством «под ключ» и запуска в эксплуатацию. Компания осуществляет надзор или полностью руководит производственным процессом тепличного выращивания продукции. Наши теплицы замечательно функционируют […]

Передовые установки замкнутого водоснабжения (УЗВ). Комплексное решение разведения рыбы. В последнее время использование УЗВ в промышленном рыбоводстве — наиболее перспективная мировая тенденция. Нами накоплен опыт проектирования и эксплуатации Установок Закрытого Водоснабжения, позволяющий сделать однозначный вывод о преимуществах такого подхода. Несмотря на первичные капитальные вложения, УЗВ в процессе работы способна поднять уровень производства товарной продукции, многократно […]

Даже молочная мини-ферма может иметь высокую рентабельность! Добиться высокого уровня надоев можно, если создавать стадо из племенных коров молочных пород, поддерживать благоприятные условия для содержания стада, поддерживать передовой уровень технологий и уделять должное внимание уходу и кормлению. Важнейший фактор, гарантирующий прибыльность молочной фермы — высокая продуктивность и эффективность производства. Их можно обеспечить только при наличии […]

Источник: http://alecon.co.il/animals/biznes-plan-stroitelstvo-kozej-fermy-i-proizvodstvo-kozego-syra.html