1. Коробку с изделиями необходимо держать только за дно. Перевозить торт/капкейки необходимо строго горизонтально на руках либо на полу.
2. Торт/капкейки/кейк попсы/муссовые изделия изготовлены только из натуральных продуктов, хранить их необходимо только в холодильнике. Желательно в коробке, чтобы торт не впитывал запахи из холодильника. Не оставляйте изделия на жаре на весь день в ожидании праздника — могут произойти изменения не только во внешнем виде. Не ставьте в холодильник имбирные пряники, безе, маршмеллоу и леденцы — от влаги они размокают и портятся!!!
3. Для того, чтобы вкус торта раскрылся оставьте его на столе минут на 10 перед употреблением. Необходимо снять все несъедобные детали, если они присутствуют на торте (пластмассовые фигурки, палочки, зубочистки, кондитерская проволока, готовые цветочные букеты из мастики, лента со стразами, живые цветы и другое). О всех несъедобных деталях кондитер предупреждает при выдаче десертов.
4. Для многоярусных тортов: верхние ярусы торта необходимо резать очень аккуратно (каждый ярус крепится на своей подложке). Трубочки для крепления ярусов удалить (они не съедобны).
5. Сахарная мастика для покрытия торта – съедобная и кушать ее можно, но не обязательно. Она легко снимается с кусочка.
6. Для любителей ярких цветов используются пищевые красители. Для получения яркого цвета требуется использовать много красителя, вы должны это учитывать и понимать, особенно при выборе детских тортов. Современный уровень развития пищевого производства обеспечивает кондитеров натуральными и абсолютно безвредными пищевыми красителями, но при этом они не перестают быть красителями. Некоторые цвета могут окрашивать язык и зубы.
7. Не забудьте предупредить менеджера о наличии аллергии (если есть). Это могут быть: шоколад, цитрусовые, фрукты или ягоды.
8. Сроки хранения десертов:
Бисквитные, муссовые торты, капкейки, кейк попсы — 72 часа (3 дня) в холодильнике.
Меренги — 2 недели при комнатной температуре в герметичной упаковке.
Имбирные пряники — не 3 месяцев при комнатной температуре в герметичной упаковке.
Данные период начинает действовать с момента отдачи десерта заказчику!